Eine perfekt ausgewogene Mischung ist vielleicht am seltensten anzutreffen, denn sie erfordert die Verwendung hochwertiger Sorten, eine richtige Dosierung und einen optimalen Röstgrad.
Beim Mischen entstehen der Charakter und der Wert einer Kaffeemarke, die das Image prägen und direkten Einfluss auf den „Ruf“ einer Bar haben.
Ein ausgeklügeltes harmonisches Geschmacksverhältnis, ein großzügiges Aroma und ein edler Körper machen den Erfolg einer Mischung, die sich behaupten kann, aus.
Die Herstellung kann in drei verschiedene große Mischklassen aufgegliedert werden:
- Afrikanische und asiatische Provenienzen mit neutralem Geschmack, weniger aromatisch als andere.
Zu berücksichtigen ist, dass jede Sorte unterschiedlich auf die Temperaturen und den Druck reagiert, die zur Zubereitung von Espresso erforderlich sind, und sich beim Rösten und Mahlen unterschiedlich verhalten.
Erforderlich sind somit umfassendes Know-how und große Erfahrung sowie eine genaue Kenntnis des Produkts und der Verarbeitungsverfahren, um eine perfekte Mischung zu erhalten.
Die Italiener gelten als die besten Mischexperten der Welt.
Nur wenige Kaffeesorten besitzen alle Merkmale, die in der Tasse ausgesuchte geschmackliche Eindrücke verleihen: Aroma, Geschmack und Fülle.
Aus diesem Grund werden bei den Mischungen mehrere sorgsam ausgewählte Sorten verwendet, deren Vorteile harmonisch miteinander verschmelzen.
